Así que hoy que estamos homenajeando a nuestras madres con un regalo virtual, pero duradero, les comparto mi receta favorita de mi infancia. Nunca le he preguntado a mi mamá si es una invención propia o copio esta receta de alguna revista, pero tampoco nunca la he visto en alguna otra parte y es fantástica, adictiva, a mi esposo también le encanta, ojalá se animen a hacerla, además se puede hacer partiendo con presas crudas de pollo con pollo asado o cocido que tengan a mano, se puede hacer el día anterior y solo recalentar para servir, nada de complicarse.
Nota: Le pregunte a mi mamá y la receta es de ella, ella la inventó!
Curry de pollo con papayas confitadas, receta de mi mamá
4 personas
6 tutos de pollo deshuesados y desgrasados
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
2 cebollas chicas picadas pluma o una grande
1 zanahoria en rodajas finas
3 papayas confitadas cortadas en tiritas de 1/2 cm.
1 1/2 cucharada de polvos curry
2 cucharaditas de cúrcuma
2 tazas de caldo de pollo o agua
sal, pimienta
En una olla profunda calentar el aceite a fuego medio-alto. Secar las presas de pollo y pasarlas por harina y dorarlas en el aceite, unos 2 minutos por lado. Sacar las presas a un plato. Agregar a la olla la cebolla, zanahorias y dorar 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el curry, cúrcuma, sal y pimienta. Cocinar todo por 1 minuto. Agregar 1 taza de caldo de pollo y raspar la olla soltando todo lo pegado. Devolver el pollo con los jugos a la olla, agregar la papaya y suficiente caldo de pollo para que quede todo mojado, no sumergido. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego bajo. Revolver de vez en cuando. Debe quedar cremoso, agregar mas agua de ser necesario. Probar y ajustar la sazón. Servir con arroz graneado.
Si lo hacen con pollo cocido, omitir la parte de dorar las presas y partir la receta dorando la cebolla, etc, luego agregar los aliños y el harina, agregar el caldo y las papayas, dejar cocinar 15 minutos y agregar el pollo ya cocido y en trozos o desmenuzado los últimos 5 minutos, mezclar bien y ajustar el espesor con el caldo de pollo o agua.
Si pueden visiten los siguientes blogs que también van a estar homenajeando a sus mamás con una receta aprendida en sus cocinas, les va a gustar:
30 comentarios:
Felicitaciones Pilar! Esta receta es maravillosa y la copio de todas maneras, es mas, me encantaría enseñársela a mis alumnas si me lo permites.
Que buena iniciativa has tenido, este homenaje es buenísimo y alejado del consumismo que se le está otorgando comercialmente a este día.
Me encantó el entisiásmo de todos los blogueros.
TODO UN "BLOGUERAZO".
Cariños,
Rosario.
Que creativa tu mamá, sobre todo si dices que esta preparación la conoces hace años y es de tu casa.
UQe ganas de saber si es una adaptación, la vio en alguna parte, la probó o es una creación personal.
Estoy facinada leyendo todos los post celebrando a las mamás a través de sus cocinas y recetas, que manera de haber diversidad y eso que somos solo un puñado de blogueras y blogueros.
Felicidades a las mamás!
Y aplausos a nosotr@s, por haber conseguido llegar a este hoMAMAje! Creo es un buen regalo.
Jamás he oído esta receta, pero pinta muy bien. A mi me encantan también las mezclas de sabores dulces y salados en un mismo plato...
Besitos
También es de mis comidas favoritas gracias a tu mamá, se la he hecho a mis amigas y a mi suegra y cuñados y a todos siempre les ha encantado.
Besos
Vivi
Como dice Gilda esto pinta muy bien,
papayas y curry, joooo... que rico
Todo un exito el homenaje
Feliz dia
besos Toñi y Tere
Se ve deliciosa la receta creo que es una receta creada por ella con mucho amor para que la disfruten en familia
Amiga que disfrutes de un hermoso dia de la madre
besos grandes
Estoy segura de que en tu casa se comía estupendo (y ahora tambien) porque tu mamá adora la cocina igual que tú, esto se ve riquísimo te mando un abrazo para el día de las madres para tí y tu mamá, y gracias por todo!!!! gloria
Hola Pilar, dando una vueltecilla he descubierto tu blog y me ha parecido muy elegante y con recetas muy ricas, magnificas las definiria, me encanta y en la lejania vendre a visitarte, te sigo y te invito a que visites mi blog, en Alicante , tiene de todo un poco sobre todo cocina.
tremendita-tremendita.blogspot.com
Besitos desde Alicante
Pilar: Tu mamá era una adelantada! qué lindo haber tenido la oportunidad de crecer en una cocina de calidad e innovadora. Esto me lo copio enseguida. Besitos y muy Feliz Día
Vaya, verdaderamente se comía bien en tu casa.
Me apunto este plato para cuando traiga papaya confitada, que delicia, yo adoro los currys, pero es algo de la actualidad para mi.
Felicidades para ti Pilar, un fuerte abrazo.
Feliz día de la madre que lo pases junto a tu familia,me encantó el plato se ve riquísimo,cariños y abrazos.
Gracias amigas!
Rosario yo feliz que enseñes esta receta.
Pilar:
esta receta es realmente novedosa, la voy hacer porque a mi me encanta las cosas agridulces y que decir de las papayas.
Feliz día para ti también ya que eres mamá.
Un gran abrazo
Edith
La brujita de Jengibre
Hola Pilar: De verdad que ya no puedo más después de leer todas las recetas que se han preparado para homenajear a las mamás. Esta tuya es super original y tiene una pinta muy rica. Las papayas deben darle un puntito curioso y distinto. Hay que probarla!
Un abrazo y feliz día de la madre!
Me encantó tu receta, muy original. Como debes de haber comido Rico con tu mamá. Pilar muchas gracias por agruparnos, tu trabajo ha sido de mucha ayuda. Cariños y felicidades, que te regaloneen mucho
me parece espectacular esta receta que presentas!
muchos cariños, fran y tita
FELIZ DÍA DE LA MADRE QUE LO PASES SUPER BIEN JUNTO A TU FAMILIA,EXQUISTA RECETA POLLO AL CURRY Y LA PICARDÍA DE LA PAPAYA,ME ENCANTÓ,CARIÑOS AY ABRAZOS.
Que buena mezcla de sabores!!...una idea genial y un excelente homenaje....que tengas un feliz dia!!.......Abrazotes, Marcela
Que genial la idea, debe ser rico. Feliz fin de semana y que lo pases lindo celebrando.
Exquisita receta y hermosos recuerdos.
Feliz día de la madre.
Besos
Pily, se ve rico rico este plato!
Estoy muy contenta de celebrar a través de la distancia este día con el grupo...espero que te regaloneen harto y que disfrutes de este domingo especial.
Un abrazo grande!
Pily, se ve muy rica la receta!!!!! Gracias por publicarla. Tu mami toda una chef por lo visto!!
Pili muy bien, otra que se fue por lo salado!! jajajaja de todas maneras la hago...soy Polin por si acaso.
Que transgresora!!!, jajaja esta bueno tu curry, quiero cocinarlo ahora, pero no tengo papayas confitadas, podré variar a papayas el jugo???
muchos saludos,
Pilar,
Suena deliciosa tu receta, si la inventó o adaptó tu madre, da lo mismo, es de ella igual.
Super buena la iniciativa de este regalito virtual.
Me sumo aqui: mi blog.
Saludos.
Potro,
No queda tan rico con las papayas al jugo (sueltan demasiado jugo y las papayas se desarman), mejor compras las confitadas.
Pilar,
Me encantó la receta de tu madre, excelente combinación de sabores. Muchas gracias por el trabajo de unir a todos los blogueros y sus recetas. Cariños y que tengas una buena semana.
Sol
Pilar, que rica receta de curry has hecho. Me encanta usar frutas exoticas y la papaya me gusta mucho!.
Es cierto que comias muy bien en tu casa!, eso es una suerte para un niño. A mi tambien me daban cositas extrañas para la época, que no era tan moderna como ahora!..y creo que gracias a eso ahora me encanta comer y cocinar..y siempre sin ningún prejuicio!
besitos linda!
Pilar, gracias a tu mamá esta es una de mis recetas favoritas. La hice ayer, solo que con zanahoria rallada y con cebolla morada (no tenía otra), y encontré que me quedó muy bien! Qué opinas de la cebolla morada?
Vivi,
A mí me encantan las cebollas moradas son mas dulces que las típicas y sobretodo las uso crudas porque no son tan fuertes.
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Hola,
Gracias por visitar mi blog, si tienen cualquier duda con una receta o pregunta que crean que los pueda ayudar, no duden en dejar sus comentarios.