Baked Brownies
24 brownies
1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cocoa oscura en polvo sin azúcar
315 gramos de chocolate picado mediano (yo uso uno con entre 50-70% de cacao)
230 gramos de mantequilla sin sal picada
1 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar rubia
5 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 tacita de expresso o 1 cucharadita de café instantaneo, opcional
Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar una budinera de 20-30cm aproximadamente, puede ser de vidrio, loza o metal claro.
En un bol mediano o plato grande mezclar con un batidor de alambre el cacao en polvo, harina y sal.
En un bol de vidrio amplio colocar la mantequilla, el chocolate picado y el café si se desea, derretir en el microonda a potencia alta en intervalos de 20 segundos, revolviendo muy bien con una espatula hasta que todo el chocolate se haya derretido y tengan una mezcla oscura y brillante, agregar el azucar granulada y rubia, revolver hasta incorporar. Agregar 3 huevos y mezclar revolviendo con un batidor de alambre hasta incorporar, agregar los 2 huevos restantes e incorporar (no sobrebatir), agregar la vainilla y revolver. Espolvorear la mezcla de harina y usando una espatula y movimientos envolventes incorporar a la mezcla de chocolate.
Volcar la mezcla en el molde enmantequillado, emparejar con la espatula y hornear por 30 minutos, girando la fuente a los 15 minutos. Estan listos cuando se empiezan a separar del borde y al enterrar un palito este sale casi limpo. Dejar enfriar completamente en la fuente sobre una rejilla, cortar en cuadrados y servir. Bien envueltos en papel alusa plas duran 3 días.
Receta adaptada de Baked, new frontiers in baking
32 comentarios:
Pilar estos brownies se ven fabulosos o sea "to die for" ayer mi hija me decía que quería algo con chocolate (a veces me pongo muy saludable) capaz que haga estos, se ven riquísimos, un abrazo, gloria
Es verdad lo que dices, es super importante la calidad del chocolate, besos
Pilar que buenos, me encantan los brownies, son chocolate y más chocolate, no se puede pedir más! Feliz día y saludos desde españa.
¿Puedes enviarme un trocito por coreo?
Tienen una pinta deliciosa, me apunto la receta para hacerla...
Gracias
Sin duda son los meores!
Pilar que pinta tiene este brownie. Mira que he hecho brownies en mi vida, pero este es nuevo para mí. Con tu permiso lo pienso hacer, espero que me quede tan rico como el tuyo.
Un abrazo
Hummmmmmmm que maravilla!! te han quedado con un aspecto delicioso y maravilloso!!!
Te aseguro que los voy a hacer.
Muchísimas gracias por la receta.
Besosss
Pilar, pero no tienen nueces (yo pensaba q ese era un ingrediente obligatorio!), que recomiendas, hacerlos tal cual o ponerle nueces?
otra pregunta!
no tengo batidor de alambre, si lo hago con la batidora en el nivel mas bajo es lo mismo?
Hola Pilar,
Qué buena pinta, seguro que no llega al tercer día,...
Un saludo,
Lourdes
El postre favoritos de los niños, yo lo hago siempre con ají, te lo recomiendo, mi marido se lo devora y el hijo de mi vecina también, yo es que ni el olor lo tolero.
Besitos.
Qur ricoooooss Pilar me encantan,se ven esponjosos, me voy por el chocolate que tiene bastante,tengo una cobertura ,dejaré un poco para los brownies ,me llevo la receta,cariños y abrazos.
Excellent brownies you made! In the 60s they use to spike it with you know what! I love to put nuts in them whenever I make it. Yours is really good and simple, they way an all American brownie should be! Cheers!!!
Que rico que se han tentado con la receta, me encantan! y acá en las casa ya me los han pedido varias veces.
Anonymous,
Puedes ponerle nueces, yo los hago sin por que a mis hijas no les gustan, ponle media taza picada.
Sobre el batidor: usa un tenedor, no uses la batidora por que le vas a cambiar la textura.
Pilar qué rico!
Vengo a entregarte un premio qué me hace mucha ilusión que tengas, es el Indalo de Bronce, después se lo puedes entregar a otro blog que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 100 seguidores.
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que rico!!!!! me encantan los brownies!!! Pilar, lei en tu comentario a Claudia que andabas buscando almond flour. La puedes encontrar en whole foods o sino compra slivered almonds y muelelas con el food processor hasta que tengan consistencia de harina :)
Pilar:
Me tentaste con la receta!!!!
La Voy a probar y te cuen to.
Un abrazo
edith
Pilar, yo casi nunca hago Brownies porque soy una adicta al chocolate y me los zampo en el mismo día que los horneo. No te digo los tuyos, que se ven perfectos!
Hola Pilar..quisiera preguntarte la diferencia de cocinar dulces con mantequilla con sal y sin sal....saludos de Talcahuano, Chile.
Hola Carla,
La diferencia es que con la mantequilla sin sal tu controlas cuanta sal agregas a la receta. Lo que si la mantequilla sin sal se puede poner rancia mas rápido, así que te aconsejo mantenerla congelada.
Si usas mantequilla con sal, elimina la sal que lleve la receta.
habrá problema en usar harina integral???
Hola Paulina,
De poder puedes usar harina integral, pero va a alterar mucho la textura, te recomiendo usar mitad y mitad. La harina integral blanca se comporta mejor, pero yo en general solo uso mitad harina integral/mitad harina blanca.
Los hice! soy novata en la cocina y me quedaron bakanes! gracias por la receta!
María Cecilia.
María Cecilia te felicito por atreverte! y que bueno que gustaron.
soy de centro america aqui las palabras y terminos a veces cambian un poco. Cuando dice "azucar granulada" y "azucar rubia" a que o a cuales se refiere?
Malena
cuando dise que se gire la fuente a 15 minutos que se refiere?
Maria
Azucar granulada: es el azúcar normal blanca como arena.
Azúcar rubia es brown sugar, azucar con melaza.
Girar la fuente se refiere a girar la fuente de modo que la parte que estaba al frente quede ahora atrás para que se cocinen parejo.
Muchas gracias por responder.Me encanta su blog! la felicito, y gracias por compartir sus recetas con nosotros. Que Dios la bendiga siempre! Saludos desde El Salvador
Malena
El sobre de levadura, ¿Qué tipo de levadura es? ¿La química (polvos royal) o la que se utiliza en panes?
Si me pueden responder, lo agradecería muchísimo.
Teresa, a que receta te refieres? esta de brownies no tiene levadura.
Hola Pilar, ¿cómo empezar? Primero, esta receta es exquisita y terrible por eso mismo, no se puede dejar de comer, abstenerse si están preparándose para el verano. Segundo, te queria agradecer por compartir tus recetas de esta manera, muchas gracias, ha sido una gran inspiración para mí. Y tercero, que tiene que ver con lo anterior, eres genial, yo tengo dos hijos pequeños y casi ni tengo tiempo para ir al baño, admirable lo que haces.Realmente inspiradora. Carola
Gracias Carola! Y feliz día de las madres.
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Hola,
Gracias por visitar mi blog, si tienen cualquier duda con una receta o pregunta que crean que los pueda ayudar, no duden en dejar sus comentarios.