Manjarate
5 tazas de mezcla, yo hice 10 pocillos de 1/2 taza cada uno
Ingredientes:
- 1 tarro de leche evaporada refrigerada ojalá toda la noche
- 1/2 kilo de manjar, yo use del en lata La Lechera (cajeta o dulce de leche)
- 1/2 taza de crema fresca para batir
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos)
- 1 taza de chocolate de cobertura
- En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 4-6 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen al menos al doble. (ver foto)
- Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 1 minuto hasta incorporar totalmente, agregar la crema y batir a velocidad alta por 2 minutos. Tengan cuidado porque salpica harto.
- En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría, revolver para que se moje toda la gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minutos para que la gelatina se disuelva totalmente. Agregar la gelatina disuelta (pueden usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.
- Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar por al menos 1 hora.
- Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (1/2cm) en una taza y derretir en el microonda por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez, cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate y emparejar. Refrigerar 10 minutos y servir.
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A cocinar!
75 comentarios:
Olá,
Gostava de fazer a tua receita, mas não sei o que é manjar.
Boa semana :)
Pilar, yo me acuerdo de este postre, no me gustaba la cobertura de chocolate, pero el interior era una delicia, como me ha gustado esta receta!, desde luego la hago, te pasaste!
Besitos.
Romy,
El manjar es cajeta o dulce de leche.
Boa noite Pilar,
Muito obrigada, vou fazer o teu doce, tem óptimo aspecto.
Bj :)
Es maravilloso, solo me falta el manjar (no tengo ahora) pero a los niños les fascina este postre, te aseguro que lo amaran, gracias y besos
gloria
Una buena receta Pilar,hecho en casa es mucho más sano,sin colorantes ni conservantes una buena idea fabuloso,abrazos y cariños.
UNA DELICIA DE POSTRE ME GUSTO MUCHO
LO MALO QUE EN ARGENTINA NO VENDEN LECHE EVAPORADA MMM
BESITOS
Este postre lo tiene todo, delicioso y fácil.
Besitossss
mmm Pilar què rico este manjarate! me acuerdo cuando era chica!! los que evndian traian ene chocolate y con lo golosa que soy!! mmm que ricooo
Delicioso postre este mangjarete! Tiene una pinta de cremosa y suave! Me encanta el chocolate derretido encima, el toque especial de este manjar real! Que rico!!!
OHHHHHHH yo me acuerdo perfecto de este postre! que rico!
Lo voy apuntar sin duda!
Un abrazo Pily!
Hola Pilar,
Tengo muchas ganas de hacer este postre. Sólo una pregunta, acá en US qué crema usas para hacerlo?
Gracias!
A.
Andrea,
Uso heavy cream o heavy whipping cream.
Gracias!! Mañana lo hago sin falta :).
Que delicia!!! buenísimo tb me encantó el post anterio de los restaurants porque me encanta sair a comer fuera.
Bss
tita
hola!
quisiera saber cuantos ml o cm3 son un tarro de leche evaporada
gracias por tu receta, nunca pensé que se podría hacer en casa :D
Hola Flavia,
Vienen 354ml en la lata de leche evaporada.
Voy a hacer este postre ahora y tb los alfajores de maicena para una cosa que tengo mañana... a ver cómo me quedan!!!!
estoy revisando todas tus recetas, y por lo visto voy a subir unas cuantas libras despues de probarlas casi todas!!!! me encanto esta!!! te cuento como me va cuando la haga :)
es necesaria la leche evapoarada, con qué lo puedo suplir?
gracias
Pilar,
No sabes lo feliz que me has hecho con esta receta!!! nunca me imaginé que se podía hacer casero. Estoy embarazada (y con antojos) y le he comentado a mi esposo cuánto extrañaba este postre de Chile, de hecho cuando visito Chile una de las primeras cosas que hago es comprar postres de leche.
GRACIAS, GRACIAS y MIL GRACIAS!!!
me puedes decir cuantos mililitros hay en 1/2 taza de crema para batir?
mi mal es annie.solis@hotmail.com
quería saber de cuanto es el sobre de gelatina sin sabor?
Paula,
Son 7 gramos en cada sobre.
Una consulta... si no tengo gelatina en polvo y tengo hojas de colapez cual es la medida?
De antemano Gracias =)
buenisimo , queria saber para cuantos postres te alcanzaron con la receta que tu das? es urgente porfavor!
5 tazas de mezcla, yo hice 10 pocillos de 1/2 taza cada uno
Una pregunta, en Argentina no existe la leche evaporada...con qué puedo reemplazarla???
No se me ocurre nada con que reemplazar la leche evaporada, lo siento.
Pilar
Hola, se ven muy ricas tus recetas!
Quiero saber si el manjar que usas lo "derrites" un poco, creo que debe costar mucho batir el m anjar tan compacto, ¿no afecta la leche evaporada ya subida?, gracias ;)
Sofia, Chile
Hola Sofia, No adelgazo o derrito el manjar antes, y queda bien, si tienes que hacerlo con batidora, porque a mano va a ser imposible.
Hola solo quería pasar a saludar y decir que esta es como la 3ra o 4ta receta tuya que pruebo y como las otras, no me decepcionó. Quedó buenísimo y en mi casa fue todo un éxito.
Una pregunta: me sobró mucha crema para batir y no se me ocurre que podría hacer con ella....alguna sugerencia?
muchas gracias y te felicito por el blog!
Bárbara, Chile
Que bueno Bárbara, me alegro mucho. Puedes congelar la crema para usarla en los próximos 3 meses. Si quieres usarla ahora yo haría unos merengues con crema y fruta.
hola, lo hice acá en mi casa y quedo bastante rico pero de consistencia me quedó más espeso, como si fuera un flan. qué puede haber pasado?
gracias!
Lo mas probable es que la leche evaporada no te subió todo lo necesario, hay que meterle harto aire para que quede con laconsistencia correcta. Lo mejor es refrigerar la lata toda la noche y después usar un bol y las aspas de la batidor fría también.
La hice! me quedo súper rico pero no quedó con mucho aire, como la mitad espumoso y de ahí como budín, deben haber sido dos cosas que se las cuento para que no le pase lo mismo:
1. se me quedó mas de un día en el freezer la leche y estaba casi toda congelada, entonces no quedó tan espumosa.
2. Habían como 25 grados de calor así que no se mantuvo todos frío.
Como había calor el manjar estaba bastante blando así que no costó nada mezclarlo con la batidora, eso si creo que quedó demasiado dulce, con una porción (salieron 10) es más que suficiente! Quizás el manjar era demasiado dulce.
Gracias por la receta cuando vaya al sur a la casa de mis papás la voy a hacer ;)
Raspberry,
Que bueno que te atreviste, siempre hay que irle tomando la mano a estos postres con gelatina. Y la leche debe realmente subir y la crema batirse a chantilly. El calor puede haber influido.
Yo uso manjar de tarro La Lechera.
Es frecuente que la leche se corte? es que me da miedo hacerlo por temor a que me quede más líquido que otra cosa, nunca me resulta la crema batida!
Javiera,
La leche evaporada no se corta, la crema si puede cortarse o incluso convertirse en mantequilla si la bates demasiado. Algo que ayuda es enfriar el bol y las paletas de la batidora en el congelador y siempre mantener la crema fría mientras se bate, si es un día caluroso puedes poner el bol con la crema sobre otro bol con agua con hielo y ahí batirla. Debes dejar de batir apenas este chantilly para no correr el riesgo de que se te pase.
Espero te ayude, suerte!
Javiera,
La leche evaporada no se corta, la crema si puede cortarse o incluso convertirse en mantequilla si la bates demasiado. Algo que ayuda es enfriar el bol y las paletas de la batidora en el congelador y siempre mantener la crema fría mientras se bate, si es un día caluroso puedes poner el bol con la crema sobre otro bol con agua con hielo y ahí batirla. Debes dejar de batir apenas este chantilly para no correr el riesgo de que se te pase.
Espero te ayude, suerte!
mi mezcla de manjar quedó con textura de crema líquida, no quedó del todo firme, está mala?
Javiera,
Quedo así después de refrigerarlo por un par de horas? le pusiste la gelatina. La mezcla antes de refrigerarla es líquida.
Javiera,
Quedo así después de refrigerarlo por un par de horas? le pusiste la gelatina. La mezcla antes de refrigerarla es líquida.
Hola!
Tengo una duda, para que me quede como el de la primera foto... Que marca de manjar utilizaste?
gracias por la receta!!
Siempre uso el La Lechera de Nestlé que viene en tarro, es el único chileno que consigo acá en Houston.
Suerte!
que pasa si no tengo gelatina en polvo ??
Tienes colapez? puedes reemplazar, pero no lo hagas sin gelatina porque te va a quedar como un milkshake, líquido, igual rico, pero no es la idea.
La verdad es que no tengo muchas habilidades culinarias, sin embargo, esta receta me tentó y me quedó, según yo y mi familia, excelente! muchas gracias por compartirla.
Gilda
Gilda, que bueno que te atreviste con la receta y fue bien recibida, de a poco se empieza, yo casi no cocinaba hace 7 años.
Hola! sabes me encantó tu blog y sobre todo porque salen cositas tan deliciosas y faciles de hacer...
tengo una duda.. puedo reemplazar el chocolate de cobertura por el chocolate en polvo que se vende en los supermercados?...
Saludos!
No, no puedes reemplazar el chocolate de cobertura por en polvo, porque al no tener mantequilla de cacao no se va a solidificar despues.
Pilar
Pilar, me encantó esta receta .. te parecerá absurda mi pregunta quizás, pero yo no se mucho de cocina .. cuál vendría siendo la crema acá en chile?? la que venden en caja??
Y otra duda, tendrás alguna receta de queque de durazno?? (ojalá con las medidas en tazas porque no tengo pesa)
Saludos!!
Natty,
La crema puede ser de caja ve que diga crema para batir, pero yo prefiero la crema fresca Soprole que venden en los refrigerados con los yogurts.
Para el queque de duraznos puedes usar esta receta y reemplazar las frutillas por duraznos y eliminar el queso de cabra
http://enmicocinahoy.blogspot.com/2011/03/quequitos-con-queso-de-cabra-y-ruibardo.html
Suerte!
Lo hice y quedaron riquísimos!
Gracias por compartir tan buenas ideas :)
Que bueno y de nada. Esa es la idea del blog. Gracias por cocinar conmigo.
Por favor dime que este postre es LIGHT!!!!!!, tiene una pinta maravillosa, no recuerdo haberlo comido, soy chilena y vivo en Madrid-España y seguro, seguro que lo haré, estoy en el trabajo mirando tus recetas y estoy encantanda, gracias, seré seguidora de tus recetas desde hoy.
No he visto la otra receta del Fondant que has dicho.
Patricia.
Patricia,
Que bueno que te gusto y es super light si lo comes en noche de luna llena, jaja.
Saludos!
Hola Pilar,
Pretendo hacer esta receta mañana. Aqui en USA encontre creo que el mismo que usaste tu (la lechera de Nestle - dulce de leche). Viene en un tarro de 380g.Tu receta dice 1/2 kilo, debiera usar un tarro y medio, o con uno solo basta?
Carola (Chilena que vive en WI)
Hola Carola,
Yo lo hice con un tarro y medio, pero creo que resultaría igual con un solo tarro. Si pruebas avísame.
Gracias por comentar,
Hola Pilar,
Lo estoy haciendo ahora y llegue a la parte de agregar el heavy whipping cream... tengo que batirlo hantes de incorporarlo a la mezcla?
Gracias!
Carola
No, va líquido y se bate después.
bu, un millon de gracias por la respuesta tan rapida!!! te pasaste! al final lo bati antes de mezclarlo porque vi esto despues :( Tambien use un tarro de manjar. Te cuento en la tarde como quedo!! gracias!!
Carola
Hola Pilar,
Soy la Carola denuevo :)
Al final lo hice con un tarro de manjar. Creo que quedo bien, pero igual me gustaria probar con 1 1/2 la proxima vez para que tenga mas sabor a manjar. Tambien bati el heavy whipping cream antes de incorporarlo. No me quedo como el tuyo. Por la foto, creo que a ti te queda mas como mouse y a mi me quedo mas como flan. Creo que se porque. Tengo una batidora manual y cuando tuve que parar de batir para la leche evaporada para abrir el tarro de manjar, la leche evaporada bajo cualquier cantidad abruptamente. Me puse a batir denuevo super rapido, pero no volvio a subir como estaba hantes de parar. Creo que quizas para que resulte bien no hay que NUNCA para de batir? Oh... cuanto necesito una batidora automatica.... quizas me sorprenden para el dia de la madre... yeah right... just dreaming :)
Gracias Pilar, hoy tuvimos un estupendo almuerzo gracias a ti!
Carola (WI)
Hola Carola,
A mí me gusta mas con el tarro y medio de manjar.
La leche evaporada se te bajo por que hacía mucho calor en tu cocina, cuando batas crema o leche evaporada tienes que enfriar todo muy bien, el bol, las aspas de la batidora y no hacerlo en la cocina caliente. Si se te baja, prueba meterlo 5-10 minutos al congelador y batir de nuevo. Te quedo como flan por eso.
ahhhh oki doki, tratare eso entonces la proxima vez :)
Un millon de gracias denuevo por compartir todas estas deliciosas recetas!!!
Carola (WI)
Hola Pilar!
Muy bueno tu blog, te felicito, tienes recetas muy originales y quiero probarlas todas :p
Me ayudas un poco con tu receta de manjarate? Trate de hacerlo pero no me salio muy bien, aunque igual quedo exquisito! Me quedo espumoso arriba, pero como flan abajo. Parece que a varios les paso lo mismo, por lo que veo es que no bati suficiente...
Pero ademas tuve un problema con el chocolate, no lo pude esparcir. El mousse de arriba se rompia con el chocolate y este no se "pegaba", no se como explicarlo pero parece que el chocolate no era suficientemente liquido, aunque era de cobertura. Al final les deje unos pelotones de chocolate nada bellos, aunque ricos igual.
Algun consejo? A ver si la proxima quedan mejor
Maria Luisa,
Además de batir todo bien, es importante que la leche evapora y la crema y todos los implementos esten lo mas fríos posibles.
Por lo que dices me da la impresión que al chocolate le cayó una gota de agua o vapor y eso lo arruinó, se separa y pone granuliento, en vez de líquido y sedoso. La única otra alternativa es que estuviera muy frío.
La voi a cocinar ahora cn una amiga
Esa amiga soy yoooooooooooo y confió en que esa rece ta va a ser rica... Soy bonita
excelente receta... la hice tal cual y a todos les gustó mucho!!
gracias... muy bueno el blog
me encantó el blog, y tu cocina es mi sueño!!, te cuento que hice una variacion light, no tenia crema asi que le agregue un yogurt natural sin sabor de 170ml, y un poco de azucar impalpable, quedò riquisimo y mas liviano
Gracias! Me gusto tu versión modificada, habrá que probarla. gracias contarme.
Ahora la estoy preparando, espero que me quede rico... Muchos saludos me encanta tu blog.
Ojalá!
Hola Pilar!! muchas gracias por esta receta!! riquisima!! lo que si tengo una consulta, hice la preparacion en tacitas individuales, en la parte superior me quedo una textura esponjosa como es en si el manjarate, pero abajo me quedo mas bien como si fuera un postre, sabrias decirme que hice mal para que me quede asi? Desde ya muchas gracas!
Hola,
Hay dos razones posibles: una se calento mucho, hay que mantener siempre todo lo mas frío posible.
Otra no lo batiste suficiente.
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Hola,
Gracias por visitar mi blog, si tienen cualquier duda con una receta o pregunta que crean que los pueda ayudar, no duden en dejar sus comentarios.