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Torta de naranja

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Torta de NaranjaEsta torta de naranja es una receta de mi mamá y me acuerdo haberla comido varias veces cuando chica, siempre me gusto mucho y este año decidí hacerla para mi cumpleaños. La verdad es una torta de invierno y si la vuelvo a hacer la haré cuando las naranjas estén en su época, yo compre unas naranjas sudafricanas y obviamente no tenían tanto sabor.

El bizcocho es muy parecido a la masa del brazo de reina, muy liviano y pegote, así hay hornear los panqueques sobre papel siliconado o poner un círculo de papel siliconado en el fondo del molde.

Estuve experimentando con este bizcocho y lo ideal es cocinarlo en 3 moldes o definitamente en capas estilo panqueque. Al hornearlo en un solo molde se apelmaza.

Receta originalmente publicada en agosto 2010. Editada y con nuevas fotos del paso a paso febrero 2018.

Torta de Naranja

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Torta de Naranja

Torta de naranja


Descripción

Una deliciosa torta, vale la pena el trabajo.


Ingredientes

para el bizcocho,

  • 500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 gramos de azúcar flor cernida
  • 250 gramos de harina cernida
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • 6 huevos, separadas yemas y claras
  • 3 naranjas, su ralladura (6 cucharadas) y el jugo de una naranja (1/3 taza)
  • 1 limón, jugo y ralladura

relleno,

  • 3 naranjas, ralladura (7cucharadas) y jugo (entre 1 taza y 1 1/4 taza)
  • 6 huevos
  • 500 gramos de azúcar granulada
  • 125 gramos de mantequilla

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. Batir las claras a nieve, reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, ir agregando las yema de a una e incorporando totalmente antes de agregar la siguiente, agregar el jugo de naranja, la ralladura y el jugo del limón y su ralladura. Batir hasta incorporar, yo uso batidora, pero se puede hacer a mano.
    Torta de naranja paso a pasojugo de naranja con mantequilla batido de Torta de naranja paso a paso
  4. Agregar la harina y los polvos de hornear, incorporar totalmente.
  5. Agregar las claras batidas a nieve en 3 tiempos, incorporar con movimientos envolventes de modo de conservar el aire atrapado en las claras.
    claras al batido de torta
  6. Repartir el batido en los 3 moldes (20 cm de diametro) ya preparados, yo uso la balanza para asegurarme que queden todos lo mas iguales posibles. Hornear por 25 – 30 minutos hasta que estén dorados, se hayan empezado a separar del borde y al enterrar un mondadiente este salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar y pelar el papel y armar la torta.
    bizcochos crudos en molde
  7. Para el relleno: batir el jugo de naranja con los huevos hasta incorporar, agregar la ralladura de naranja, el azúcar y finalmente la mantequilla cortada en pedacitos, cocer a baño María hasta que espese, unos 25 – 30 minutos, esta listo cuando al meter una cuchara a la crema se pueda trazar una línea en la parte de atrás sin que se corra la crema. Dejar enfriar  antes de armar la torta. El relleno se puede hacer el día anterior y guardar refrigerado.
    relleno de torta naranja relleno de naranja cocido
  8. Para armar la torta alternar capas de panqueque con capas de crema de naranja y terminar cubriendo toda la torta con la crema de naranja.pelando el papel del bizcocho relleno de la torta
  9. Mantener refrigerada, sacar 30 minutos antes de servir o servir fría. Es mejor hacer esta torta el día antes de servir para que todos los sabores se combinen.
    Torta de naranja Torta de naranja
  • Preparación: 1 hora y 30 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Categoría: Tortas
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 617
  • Azúcar: 62.8 g
  • Sodio: 37 mg
  • Grasas: 33 g
  • Grasas saturadas: 19.5 g
  • Carbohidratos: 78.2 g
  • Fibra: 0.9 g
  • Proteínas: 5.3 g
  • Colesterol: 216.7 mg

Keywords: Torta de naranja


Torta de Naranja

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  1. Claudia dijo:

    Hola se ve muy rica esta torta, la haré cuanto antes!!. Te quiero consultar si sabes una receta de torta de naranja pero que no es rellena, sino más bien es un bizcocho y es húmedo.

    Esta receta la hacía mi mamá cuando éramos chicos y ahora ella no recuerda cómo se hacía. He tratado de buscar la receta por todos lados, pero lamentablemente no la encuentro.
    Mi mamá me dice que tal vez era de un recetario de Nestlé, de los años 75´, no sé…

    Ojalá me puedas ayudar, porque quiero sorprender a mi madre con esta torta!!!

  2. Pilar dijo:

    Gracias Carolina! y si tienes cualquier duda no dudes en escribirme, esta torta es una de mis favoritas.

  3. Carolina dijo:

    Hola
    Llevo anos buscando una receta para la torta de naranja, he logrado perfeccionar la de merengue y mil hojas pero esta receta siempre se me habia escapado, una de las formas que trato de mantener Chile vivo para mis ninos es en la cocina, cosa que a ellos les encanta! A penas tenga calma voy a probar esta receta a ver si es como mis recuerdos….gracias por tu tiempo

  4. Pilar dijo:

    Hola!

    Yo uso naranjas de jugo habitualmente: valencia u otras veces he usado cara cara. Cualquier naranja tradicional de piel naranja te sirve, no uses naranjas amargas, hay que usar naranjas que se puedan comer como fruta.

  5. Anonymous dijo:

    Hola Pilar, se ve muy rica tu torta. La voy a hacer pero quisiera que me dijeras como serian las naranjas, de piel amarilla o verde. Pues no se si con tres naranjas para la torta y otras tres para el relleno, quede muy amargo? Gracias que tengas buen día.