Salsa para tallarines con pimentones y tomates. Rápida, fácil y sana!

Una salsa muy sabrosa y sana para acompañar unos fettuccini caseros. La hice para una cena italiana con amigos, de entrada servimos boconccini (mozarellas frescas en bolitas pequeñas) con tomatitos de cocktail aliñados con aceite de oliva y sal. De fondo los fettuccini y de postre helados con queque de limón. Y café expresso por supuesto para terminar.
Lo mejor es que es vegetariano y no tan pesado. En caso de querer tener pan una foccacia sería perfecto.

Salsa para tallarines con pimentones
para 4 personas
Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada pluma
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 pimentones morrones grandes picados en juliana (yo use 1/2 rojo, verde, amarillo y naranja)
• 1 taza de vino blanco o champaña
• 1 lata de tomates en cubitos (400 grs.) o 3 tomates maduros picados
• sal

Preparación:

1. En una sartén amplia calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y dorar hasta caramelizar unos 15 minutos. 
2. Agregar el diente de ajo y los pimentones, dejar cocinar/caramelizar por 15 minutos revolviendo ocasionalmente. 
3. Agregar la champaña y dejar evaporar completamente. 
4. Agregar los tomates en cubitos y dejar hervir, sazonar. Apagar el fuego. 
5. Sacar 2 cucharones de salsa y pasarlos por la juguera o licuadora. Devolver la salsa a la sartén, calentar. Probar y ajustar la sazón.
6. Si se quiere se puede licuar toda la salsa, pero a mi me gusta con un poco de textura.

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A cocinar!