Este queque de limón es delicioso, con una miga muy liviana y muy rico sabor. Se puede comer con un té o servirlo con crema y fruta de postre. Esta es una receta grande, yo hice un molde de queque rectangular mediano y 12 quequitos.
Queque de limón con glaseado de limón
3 tazas de harina para tortas, he visto que ahora la venden en Chile
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
250 gramos de mantequilla sin sal, o con sal y omitir la sal a temperatura ambiente
2 tazas de azucar granulada
3 huevos a temperatura ambiente
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 taza de yogurt o sour cream
1 taza de almendras molidas muy finas y sin cascara (opcional)
Glaseado
1/4 taza de jugo de limón
1-2 tazas de azúcar flor
Precalentar el horno a 350F o 180C.
Preparar un molde grande de queque o 2 moldes medianos, enmantequillarlo y enharinarlo, luego sacar lo que sobre de harina.
Cernir juntos el harina, bicarbonato, polvos de hornear y sal.
En un bol amplio con la batidora o a mano, batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azucar y seguir batiendo hasta que este cremoso, agregar los huevos uno a uno, incorporando totalmente antes de agregar el siguiente. Agregar el yogurt, ralladura de limón y el jugo de limón. Agregar las almendras, revolver y luego los ingredientes secos cernidos.
Verter el batido en el molde preparado. Hornear por 35-40 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito saca limpio.
Hacer el glaseado agregando el azúcar flor al jugo de limón hasta que al dejar caer el glaseado se forme un pequeño cordón que desaparece en aprox 5 segundos.
Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar. Poner el queque sobre papel aluminio y glasear el queque dejando que caiga por los lados. Dejar secar, servir frío.
Se puede congelar dentro de una bolsa por 2 semanas, sacar de la bolsa y dejar descongelar sobre el mesón de la cocina.
12 comentarios:
wow que ricos este tipo de queque me fascinan.
Saludos
olguis.
Me encanto la receta para el glaceado, que facil y economico mmm
Haganlo esta realmente rico.
yo hago uno muy parecido, sólo que lleva 2 yogurt mmm vamos a probarlo!!
¿Como es que no los acompañaron con una limonada? Qué traición.
Hola Pilar.. leyendo a pity vi tu comentario en el que le decías "te pasaste" y me dije, éjaleee.. una chilena! y acerté!.. chócale"!...
Me estoy leyendo tu blog, me decidí a dejarte un saludo porque la verdad es que me fascina desde siempre este queque de limón, se parece mucho a uno que yo hacía cuando niña,se llamaba queque arena, imagino que lo conoces, era igual de tiernito.
Te mando un fuerte abrazo y todas mis felicitaciones por tu blog!.
mmm lo haré hoy mismo! Super rico se ve... Me encanta tu blog, ojalá algún día pueda tener uno así. Con estos fríos santiaguinos, este queque mas una taza de té humeante... deliciooooso!
ya lo deje en el horno :O
Ojalá te guste mucho, es uno de mis favoritos.
Hola, le envié un mensaje, espero me lo pueda responder. Saludos y felicidades por el blog.
Maritza R.
Acabo de hacerlo, pero solo tenia yougur de vainilla light jaja pero quedó exquisito! y el glaseado lo hice con jugo de naranja (me quedaba un solo limón) pero todo quedo super! mil saludos
Que bueno que salió tan bueno! Me alegro mucho y gracias por volver a contarme.
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Hola,
Gracias por visitar mi blog, si tienen cualquier duda con una receta o pregunta que crean que los pueda ayudar, no duden en dejar sus comentarios.