Ensalada de cangrejo o kanikama

No tengo fotos de la ensalada que comimos para año nuevo por descoordinaciones en la cocina, pero estaba muy rica y se veía muy alegre y festiva.
Lo practico de esta ensalada es que se puede dejar todo preparado de antemano: el cangrejo, las verduras y el aliño y solo es necesario aliñar las verduras y servir a ultimo momento.

Ensalada de cangrejo
para 4 personas

250 gramos de carne de cangrejo desmenuzada y limpia o kanikama
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza dijon
eneldo fresco
sal y pimienta

4 tazas de hojas verdes: lechugas baby, mezclun, o lechuga boston picada
1 taza de tomates cherrys partidos por la mitad
1 taza de choclo cocido
1/2 pimentón rojo o naranjo asado y picado en tiritas
1 palta

aliño:
jugo de 2 limones
aceite de oliva
sal
pimienta

Para preparar el cangrejo, en un bol mezclar la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y eneldo picado, probar, ajustar la sazón, agregar el cangrejo y revolver gentilmente para no romper la carne del cangrejo. Probar y corregir la sazón de ser necesario. Poner en un bol cerrado y refrigerar.
Para el aliño de la ensalada, poner en un frasco el jugo de los dos limones, agregar la misma cantidad de aceite de oliva, sal, pimienta, agitar vigorosamente por 10 seguntos para que se emulcione y probar, ajustar la sazón. Dejar a temperatura ambiente si se va a utilizar antes de 2 horas, sino refrigerar y sacar 15-20 minutos antes de utilizar. Volver a agitar antes de aliñar la ensalada.
Para servir, en un bol grande mezclar las hojas de lechuga, choclo, palta, tomate y pimentón, aliñar con la mitad del aliño preparado mas o menos y probar, agregar mas aliño de ser necesario. Poner la ensalada en un plato y colocar el cangrejo en el centro, decorar con eneldo si se desea. Servir.