Crema de choclo

Acá venden una sopa de choclo con chipotle (jalapeños asado) que nos gusta mucho con mi marido. Así que hoy intente hacerla en casa, no es difícil y el resultado es muy bueno. La hice con choclo congelado que esta disponible todo el año.

Crema de choclo

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada en cuadritos
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1 cucharadita de paprika en polvo
4 cucharadas de harina sin polvos de hornear
4 tazas de leche, yo use descremada
2 bolsas de choclo congelado
1/2 aji chipotle con una cucharadita de adobo, lo venden en Jumbo en lata en la sección mexicana (el resto congelarlo en una hielera y luego congelar los cubitos)
1 ramita de tomillo fresco (opcional)

En una olla grande, calentar a fuego medio el aceite, agregar la cebolla y la zanahoria y dorar por3-5 minutos hasta que este suave y translúcida. Agregar el paprika. Agregar la harina y revolver por 1 minutos o 2. Agregar la leche y revolver muy bien para disolver toda la harina. Agregar el choclo (reservando una taza) y el chipotle picado con el adobo, dejar hervir suavemente por 5-10 minutos. Probar agregar sal, pimienta. Con el minipimer o licuadora de mano moler el choclo para hacer una crema, ajustar la sazón y agregar el choclo reservado. Dejar cocinar 5 minutos mas, agregar agua si esta muy espeso. Servir caliente.