Cena de Año Nuevo, salsa de nueces para fideos

Ya saben que para año nuevo comimos de entrada ensalada de cangrejo, estaba deliciosa y fresca.
De plato principal mi marido hizo ravioles caseros rellenos con espinaca y ricota en salsa de nueces, estaba fantástico.
Para el postre mouse de chocolate del libro de Connie Hamilton "Cocinando y Amando" con frutillas picadas y crema chantilly.

Salsa de nueces

1/2 taza de nueces picadas en trozos pequeños
1 1/2 crema líquida
3 cucharadas de mantequilla
perejil picado
sal y pimienta

En una sartén grande dorar las nueces a fuego medio, cuando empieza a salir olor a nueces están listas, traspasar a un plato. En la misma sartén derretir la mantequilla, cuando se empiece a dorar agregar la crema y las nueces, revolver y dejar que se caliente bien, agregar el perejil, sal y pimienta. Probar y ajustar los sabores hasta que este lista.
Una vez que la pasta este lista y colada traspasarla a la sartén revolver suavemente y agregar 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta de ser necesario. Servir con perejil picado.