Pastel o Tartaleta de piña con crema de almendras (frangipane)

Esta tarta la quería hacer hace mucho tiempo y decidí que mañana era un buen día para comer una tarta de piñas en honor a Barack Obama.

Pastel o Tartaleta de piña y almendras (frangipane)
receta masa de Dorie Greenspan
receta crema de almendra de Tartelette

Ingredientes:
Para la masa,

• 1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
• 1/2 taza de azúcar flor
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 gramos de mantequilla sin sal muy fría o congelada cortada en pedazos pequeños
• 1 yema
• 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno 375F o 190C
2. En el foodprocesor juntar la harina, sal y azucar flor, pulsar para combinar. Agregar la mantequilla y pulsar hasta que se vean migas finas. En un bol colocar la yema y mezclar con la vainilla, agregar al foodprocesor y pulsar en tandas de 10 segundos varias veces (4-5) hasta que se formen migas grandes o hebras de masa. 
3. Volcar en una superficie limpia y amasar un par de veces para unir todo. Si se desea uslerear o trabajar con los dedos sobre el molde de tarta enmantequillado hasta que este todo cubierto por la masa. 
4.  Hornear por 25 minutos tapado con papel aluminio, descubrir y hornear 5 minutos mas hasta que este ligeramente dorado. Dejar enfriar.

Para la crema de almendras (frangipane),

• 115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azucar granulada
• 1 taza de almendras molidas sin cáscara
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/4 taza de crema líquida

Preparación:

1. En el foodprocesor poner la mantequilla, azúcar, almendras, extracto de vainilla y los huevos. Pulsar hasta combinar, agregar la crema y pulsar solo hasta combinar.
2. Colocar la crema resultante sobre la masa de tarta y poner encima las rodajas de piña. Hornear a horno 350F o 180C por 40-45 minutos o hasta que este dorado.
3. Dejar enfriar y servir. Es mejor comerla el mismo día.
4. Como ven en la foto, no tengo un buen molde de tarta, pero esa budinera de greda funcionó de lo mas bien.

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A cocinar!