Hoy en la tarde vienen unos amigos y quería hacer unas salsas para untar pretzels duros, galletas o pitas doradas en el horno (estamos todos cuidándonos después de las fiestas) y quería que fueran light así que decidi probar algo que he visto varias veces en la TV. Drenar yogurt 0% grasa y usar eso como base de la salsa. Funciona muy bien. Hice 2:
Salsa de yogurt y cebolla caramelizada
2 tazas de yogurt natural 0% grasa o descremado.
1 cebolla mediana cortada pluma
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1/4 cucharadita de sal gruesa (menos de sal normal)
1/4 cucharadita de chili powder o paprika o ancho (tipo de ají en polvo)
La noche anterior dejar el yogurt estilando en un colador forrado con toalla de papel (Nova) doblada en 4. Al día siguiente descartar el suero. El yogurt va a estar muy aflanado, casi queso. Ponerlo en la licuadora.
En una sartén pequeña poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva, agregar la cebolla y dorar hasta caramelizar debe quedar color ambar mas o menos. Son unos 15 minutos, revolver ocasionalmente. Dejar enfriar. Agregar a la licuadora con el yogurt, la sal, y el ají en polvo, licuar hasta que este homogeneo. Traspasar a fuente para servir, espolvorear con mas ají en polvo.
Salsa de yogurt y cilantro
2 tazas de yogurt natural (sin azúcar) descremado
1/2 atado de cilantro lavado y descartados los tallos mas gruesos
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de semillas de apio (en las especies en frasco, en inglés celery seed)
1/8 cucharadita de ajo en polvo
Poner el yogurt a estilar la noche anterior, igual que en la salsa anterior. Al día siguiente mezclar todo en la licuadora hasta que este homogeneo. Servir
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Hace 9 horas
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