Un postre rápido y fácil de armar y lindo.
Merengue fácil con duraznos y nueces
4 claras de huevo (si uno tiene claras viejas es bueno usarlas en merengue, funcionan mejor porque al estar un poco deshidradatas y tener mayor proporción de albúmina, crecen y se sostienen mejor). Las claras se pueden congelar por hasta 3 meses además.
2/3 taza de azúcar granulada mas 3 cucharadas
2 duraznos maduros
un puñado de nueces o pecans o almendras
Precalentar el horno a 220F o 105 C.
Hacer el merengue en la batidora, primero empezar a batir solo las claras hasta que se formen picos firmes, pero suaves, unos 4 minutos a velocidad media. Agregar el azúcar y continuar batiendo a velocidad alta por unos 6-7 minutos. O hasta que este muy firme y el azúcar totalmente disuelta. Se puede probar pasando el merengue entre los dedos.
Preparar la lata del horno con papel encerado o aluminio, vaciar todo el merengue al centro y esparcir con la parte de atrás de una cuchara, hacer una cama. Hornear por 1 hora, retirar del horno y dejar enfriar, debe estar crocante en la superficie, esponjoso en el interior.
Precalentar el broiler o el grill o en la llama de la cocina asar los duraznos hasta que empiecen a dorarse, dejar enfriar unos minutos rebanar.
En una sartén a fuego medio dorar las almendras, nueces o pecans por unos 5 minutos hasta que se doren suavemente. Dejar enfriar y picar.
Trasladar el merengue con cuidado del papel a la fuente donde se va a servir. Cubrir con los duraznos y espolvorear con las nueces.
Se puede decorar con salsa de chocolate, caramelo, manjar o poner entre el merengue y los duraznos crema chantilly, pero así con solo fruta es mas liviano y veraniego.
Ceviche de Bacalao con Guacamole
Hace 9 horas
2 comentarios:
Pilar, genial, me requetincó. Sólo tengo una duda cuando dices asar los duraznos en la llama de la cocina ¿cómo? Plis explícamelo tipo Humbertito, cómo los tomo, cuánto rato sobre la llama, a qué distancia, etc..
Viva Chile, María José
Si tienes los duraznos con cáscara los puedes asar sujetos con un tenedor a mas o menos 5 cm de la llama por unos 10 minutos en total, pero la verdad encuentro que es mas engorroso y como los duraznos sueltan jugo demasiado sucio.
Yo lo hago siempre en la parrilla o al horno fuerte.
En último caso lo haría en una sartén caliente de las antiadherentes, tendrías que ir sacando el líquido.
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