Hay mil versiones de guacamole, la mía no tiene cebolla sino que cebollines, no me gusta el gusto tan fuerte de la cebolla en el guacamole, eclipsa la palta o aguacate o avocado.
Es importante preparar el guacamoles unas 2-3 horas antes de comerlo para que los sabores se mezclen y este realmente rico.
Guacamole
2 paltas medianas hass maduras
1 tomate roma, se parte en 4 a lo largo y con un dedo se remueven todas las semillas y se corta en cuadrados pequeños
1 atado de cebollines (6 chicos o 3 grandes) lavados y picados en rodajitas finas
1 lima o limón
1 manojo de cilantro picado
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de comino en polvo
ajo en polvo
ají en polvo o tabasco
Usar un bol grande para hacer el guacamole para trabajar con comodidad. Extrimir el jugo de la lima o el limón en el bol. Partir las paltas por la mitad, sacar el cuesco y cortar en cuadrados medianos en la misma cascara, remover la pulpa con una cuchara, debieran salir cubitos, dejar caer en el jugo de lima y revolver para que todos los cubos se cubran (esto previene que la palta se ponga negra). Escurrir el jugo sobrante y reservar en caso que se necesite mayor acidez.
Moler la palta con tenedor o con el moledor de puré, dejar irregular. Agregar el tomate, cebollines y cilantro picados, y los condimentos, revolver bien y probar, ajustar la sazón.
Cubrir con alusa plas pegado al guacamole para evitar que se ponga negra. Refrigerar 2-3 horas y servir.
1 comentarios:
A mí también me gusta más con cebollín, pero para que quede aún más suave, me gusta ponerlo en un bol y verterle encima agua hirviendo y dejarlo reposar por unos minutos.
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