Pepitas con cebollines, tomates y choclo

Ya sé que es como la "semana del orzo", jaja pobre mi marido, por suerte tiene paciencia, pero no me gusta botar comida y que mejor que aprovechar los restos. Pero hoy fui al supermercado y compré cosas nuevas: quinoa, edaname (porotos de soya verdes, parecen arvejas) y orzo integral jaja... hasta mi hija de 3 años lo quiere probar.
Esta receta la hice anoche con quesadillas de queso y jamón en cubitos. Fue de emergencia porque los porotos no se cocían nunca y tuve un invitado sorpresa. Hoy compre porotos en tarro también se enjuagan en agua corriente y se estilan y listo.

Pepitas con cebollines, tomate y choclo

1 taza de pepitas cocidas según las intrucciones del paquete
2 tomates sin pepas y picados en cuadritos de 1/2 cm
5 cebollines pequeños picados parte blanca y verde
1 taza de choclo cocido (yo use congelado)

Se mezcla todo y se aliña con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Siempre es mejor hacer el aliño a parte y batirlo muy bien, si usan un frasco lo que sobren lo pueden poner en el refrigerador dura 2-3 semanas. Pienso que un poco de cilantro le vendría muy bien también.