Queque o Muffins de zapallo light (con Splenda)
24 muffins
Ingredientes:
- 3 1/4 taza de harina con polvos de hornear
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de Splenda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de allspice (otra especia también se llama pimienta de Jamaica)
- 2 tazas de puré de calabaza o zapallo cocido, se puede usar el que viene en tarro
- 1 taza de aceite vegetal
- 1/2 de nueces picadas
- 1/2 taza de pasas
- 3 huevos
- 2/3 taza de agua
- Calentar el horno a 200 C o 400 F. Preparar los moldes de muffins, salen 24, tienen que usar 2 bandejas o hacer 2 horneadas.
- Medir en un recipiente profundo todos los ingredientes secos: harina, azúcar sal, y especies. Mezclar con un tenedor. Luego agregar todos de una vez los ingredientes húmedos: el puré de zapallo, agua, aceite, huevos. Mezclar todo con una cuchara revolviendo lo mínimo (ojalá unas 10 veces) agregar las pasas y nueces (antes espolvoreadas con harina para que no se vayan al fondo de los queques) y revolver unas 3 veces mas. No importa que la masa no se vea homogénea, si se revuelve más afecta la textura final de los muffins.
- Hornear 25 minutos, girar una vez el molde a la mitad de la cocción. Sacar del horno y volcar sobre un paño de cocina, dejar enfriar los muffins de lado, para que no se aplasten ni se humedezcan las bases.
- Esta receta también se puede hacer con la misma cantidad de harina sin polvos y agregar 2 cucharaditas de polvos de hornear, y con 3 tazas de azúcar granulada. Quedan ricos también.
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A cocinar!
