Pasta con verduras: zapallitos, pimiento y zanahorias

El orzo no es más que un tipo de fideo, en Chile también se llama pepitas, se usa mucho en sopas, pero es rico en verano comerlo en ensaladas. Se puede reemplazar por quinoa o arroz integral. En general cuando hago pasta o arroz, cocino harto y lo voy usando en distintos platos así es más rápido armar la cena los días de semana.

Pasta con verduras: zapallitos, pimiento y zanahorias
para 4 personas
Ingredientes:

• 2 tazas de orzo cocido según las instrucciones y pasado por agua fría para detener la cocción, dejar reposar en el colador.
• 2 zapallos italianos cortados en cubos de 1/2 cm
• 1 zanahoria cortada en palitos como fósforos
• 1/2 cebolla picada en cubos
• 1/2 pimentón amarillo en juliana
• sal
• ají seco (chili flakes)
• 1/8 cucharadita de canela

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego mediano calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, dorar la cebolla hasta que este tierna unos 5 minutos
2. Agregar el zapallo italiano, zanahoria, y pimentón, dejar cocinar hasta que estén al dente, unos 8 minutos. Sazonar con sal, los chili flakes y la canela, revolver bien, agregar el orzo y mezclar, ajustar la sazón y servir.
3. Es un buen acompañamiento de pescado y carnes suaves.

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A cocinar!