Crema de vegetales

Esta crema la hago cuando las verduras se están poniendo medio feas, para no perderlas. Se puede variar infinitamente con lo que uno tenga a mano, es bueno agregar algo que emulsione y le de espesor a la crema como papas, zanahorias o alguna legumbre, así no hay necesidad de agregar crema.

Crema de vegetales

1 cebolla picada en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias peladas y picadas grandes
2 tazas de porotos cocidos
8 tazas de lechugas picadas grandes
sal
1 cucharita de polvos curry
caldo de pollo de cubitos, en caja o hecho en casa

En una olla grande poner el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y dorar hasta que este transparente 5 minutos, aproximadamente, agregar la zanahoria, dorar 3 minutos mas, agregar la lechuga y revolver por 1 minuto mas, agregar el caldo de pollo hasta cubrir ligeramente, dejar hervir 10 minutos hasta que la zanahoria este cocida, agregar los porotos ya cocidos, dejar hervir 5 minutos más, pasar por la juguera de a poco (empezar con solo una taza e ir agregando el resto de a poco) o moler con una de las jugueras de mango. Probar, ajustar la sazón y agregar el curry.
Siempre agregar el caldo de a poco, se puede agregar mas de ser necesario
Servir con crutones caseros, pan dorado en aceite de oliva.