Trutros de pollo asados en salsa barbacue

Esta receta es mejor empezarla el día antes descongelando el pollo durante el día y haciendo la salsa barbecue en la noche para dejar el pollo marinando toda la noche, también se puede hacer la salsa temprano en la mañana y marinar el pollo por unas 5 horas antes de ponerlo en la parrilla, pero como se implicaría levantarse y cocinar temprano, yo prefiero hacerlo la noche antes.

Trutros de pollo asado en salsa barbecue
(para unas 6-8 personas)

Ingredientes:

• 1.200 Kg de tutos de pollo deshuesados y sin piel
• sal
• limón

para la salsa,

• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de hinojo (fennel en inglés)
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada colmada de paprika
• la ralladura y jugo de 2 clementinas o 1 naranja
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 4 dientes de ajo pelados y picado fino
• 3/4 taza de ketchup
• 6 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

1. Para hacer la salsa moler las semillas de comino, hinojo y los clavos en el mortero, mezclar con el paprika, la ralladura y jugo de las clementinas, tomillo, ajo, ketchup y vinagre. Bañar las presas de pollo en la salsa y dejar marinar en el refrigerador. Dejar 1/4 taza mas o menos de salsa para bañar el pollo durante la coción.
2. Encender la parrilla y asar el pollo sazonar con sal y bañar con la salsa durante la coción. Cocinar a fuego medio-alto de modo que se forme una costra con la salsa y se caramelice.
3. Servir acompañado de medio limón si se desea.

La parrilla quedo sucia, pero el sabor del pollo es exquisito, lo comimos con tortillas en tacos y también al plato con una papa asada en aluminio en las mismas brasas. Vale la pena!

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A cocinar!